keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

Munkit

Image and video hosting by TinyPic
12-18 kappaletta

Taikina:
100 g voi- tai margariinisulaa
2 ½ dl kevytmaitoa
½ pkt hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1½ tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7 ½ dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:
700-900 ml rypsiöljyä (tai vastaava määrä kookosrasvaa) 
tai
1 pkt munkinpaistorasvaa

Pinnalle:
sokeria

Sulata rasva kattilassa. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Mikäli käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva jauhojen joukkoon ja etene muilta osin reseptin mukaan. Tavallisen hiivan kyseessä ollessa ripottele hiiva maitoon ja sekoita, kunnes se on liuennut maidon joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää jauhot pienissä erissä käsin (tai alkuun puuhaarukalla) sekoittaen. Lisää loppuvaiheessa mukaan voisula ja tämän jälkeen loput jauhot.

Kohota taikinaa n. 45 min tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Image and video hosting by TinyPic Image and video hosting by TinyPic
Pyöritä taikinasta noin 50-60 gramman kokoisia pullia. Mikäli et omista puntaria, sovella :D (Huomioi, että munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä, joten tee niistä tässä vaiheessa haluamaasi munkkikokoa pienempiä. Jätä taikinasta pieni nokare koekappaleeksi paistovaiheeseen.)
Oman kämmenen alle mahtuva taikinapala on sopivan kokoinen, sillä se pyörii hyvin alustaa vasten. Älä jauhota pöytäalustaa liikaa, muuten pulla ei pyöri jouhevasti. 
Tee reikä pullan keskikohdalle tökkäämällä sormi siitä läpi ja heiluttele sormea, kunnes aukko on tarpeeksi venynyt.

Anna munkkien kohota liinan alla n. 30 minuuttia. (Jätin välistä malttamattomana.)

Laita laakeaan (teräs/valurauta) kattilaan öljyä (tai kookosrasvaa/munkin paistorasvaa) sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy 175-180 asteiseksi. Selviät ilman paistomittariakin; kun öljy alkaa “liikkua” ja siitä alkaa nousta vähänkään höyryä, on aika vääntää lieden tehoa pienemmälle ja kokeilla pienellä taikinanpalalla. Öljy on oikean lämpöistä, kun pikkumunkki paistuu 
kypsäksi minuutissa. 

Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle. 
Liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä.

Nosta munkki öljyyn varovasti käsilläsi. Paista koosta riippuen 2-4 munkkia kerrallaan. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut kunnolla, käännä munkki esimerkiksi reikäkauhalla toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle. Nosta munkit kattilasta reikäkauhalla/lastalla/ haarukalla talouspaperilla vuoratulle uuniritille jäähtymään, näin ylimääräinen rasva irtoaa munkeista pois.
Image and video hosting by TinyPic Image and video hosting by TinyPic
Pyörittele sokerissa heti kun pystyt käsittelemään munkkia sormissasi. Sokeri tarttuu pintaan paremmin heti tuoreeltaan.
Image and video hosting by TinyPic Image and video hosting by TinyPic Image and video hosting by TinyPic
Ja sitten vain lasiin simaa ja munkkia siman kanssa vuorotellen suuhun!

Oikein hauskaa vappua! Toivotaan, ettei uhottu lumisade tulisi! :)

maanantai 20. huhtikuuta 2015

Greippisima

Epäilen suuresti ettei täällä ole ainuttakaan, joka olisi onnistunut välttämän Dansukkerin sima-mainokset. Muhun ne iskivät heti, etenkin kun joukossa oli tavallisen siman lisäksi hieman erikoisempia vappusimoja!
Ollaan kaveriporukalla viettämässä vappua täällä Oulussa perusnyyttärimeininkiä kunnioittaen. Perinteisesti aion tehdä munkkeja sekä suunnittelilla olisi paistaa tuolta pakasteen pohjalta firman joululahja- eli kinkku. :D

Ajattelin kuitenkin jakaa sima-ohjeen, jota tein viime vuonna meidän nyyttäreihin ihka ensimmäistä kertaa. Voin rohkeasti suositella kokeilemaan tätä perinteisen siman sijaan! Lisäsin muistini mukaan fariinisokeria hippasen verran enemmän kuin ohjeessa oli- luultavammin vajaan 1desin verrran. :)
Jännäsin kovasti kuinka sima otetaan vastaan, mutta yllättävän hyvin sitä kumottiin lasiin. :)
Image and video hosting by TinyPic
Greippisima (3 litraa):

4 litraa vettä
1 greippi
1 pieni sitruuna
250 g  Fariinisokeria
250 g  Taloussokeria
0,5 dl Dansukker Cane Syrup -ruokosokerisiirappia tai tummaa siirappia
1/5 tl tuoretta hiivaa (herneen kokoinen pala)
rusinoita

Kiehauta osa vedestä. Kuori kuorintaveitsellä hedelmien kuoret ja purista niiden mehut ja lisää ne keittämääsi veden joukkoon.
 Lisää joukkoon sokerit ja siirappi, sekoita. 
Lisää loput vedestä. Murenna hiiva haalean juomaan.
Anna seistä yön yli huoneenlämmössä.
Siivilöi ja pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Nosta pullot viileään paikkaan.
Sima on valmista vajaan viikon sisällä. Rusinoiden noustessa pintaan, tietää siman olevan valmista.

  • Muista! Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä sulje pullon korkkia liian tiukalle.
  • Vinkki! Usein sima-ohjeissa pyydetään viipaloimaan hedelmät. Suosittelen, että viipaloinnin sijaan kuorit hedelmien kuoren ja puristat mehun, sillä viipaleista tulee usein simaan kitkeryyden makua!

Minkälaiset vappukarkelot siellä päässä on suunnitteilla? Valmistatko itse niihin jotain tarjottavaa?